Hasat, zeytin üretiminin en önemli işlemlerinden biri olup, zeytinin kalitesine direk etki eder. Zeytinin doğru zamanda ve doğru yöntemlerle hasat edilmesi elde edilecek zeytin ve zeytinyağının miktarını ve kalitesini belirlediği gibi gelecek yıllardaki verim için de belirleyici olur.
Erken hasat ise;
zeytinlerin tam olarak olgunlaşmadan toplanmasıdır. Bu yöntem, yeşil ve daha küçük zeytinlerin toplandığı bir zaman dilimidir. Erken hasat, zeytinlerin daha düşük yağ içeriği ile toplanması nedeniyle daha düşük verimlilikle gerçekleştirilir. Ancak, bu yöntem, zeytin yağı kalitesini arttırır. Çünkü yeşil zeytinlerin içindeki antioksidanlar daha yüksek oranda bulunur ve bu antioksidanlar yağın daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.
Erken hasat, zeytin yağı üreticileri tarafından tercih edilen bir yöntemdir. Çünkü bu yöntem, zeytinlerin daha az olgunlaşmadan toplanması nedeniyle daha az acılık ve daha hafif bir tat ile sonuçlanır. Ayrıca, erken hasat zeytin yağı, daha sağlıklı bir seçenek olarak görülebilir. Çünkü antioksidanlar ve diğer bileşenler, zeytinlerin olgunlaşması sırasında kaybolabilir. Bu nedenle, erken hasat zeytin yağı, daha yüksek antioksidan ve besin içeriği ile tanınır.
Erken hasat zeytin yağı, genellikle premium zeytin yağı olarak adlandırılır. Bu nedenle, fiyatı da diğer zeytin yağlarına göre daha yüksek olabilir. Ancak, erken hasat zeytin yağı, daha sağlıklı ve lezzetli bir seçenek olarak görülebilir.
Ankh Zeytinyağı
Comments